カツオのたたき：今年を乗り切るための「初ガツオ」！『一本釣りワラ焼き鰹たたき』
2024春のご予約受付は終了しました。
↓以下は、参考までに、シーズン中の文章です。
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新鮮なカツオをワラ焼きして直送！
香ばしくて、クサみがなくて、うまい！
突然ですが…
おせち、お雑煮、クリスマスケーキ。
こうした節目の食べ物には「安心」を感じます。
毎年の節目は、気持ちが切り替わり、明日からの「活力」がチャージできます！
5月下旬は、「一年の折り返し」時期。
初ガツオの味わいが「節目の味」となり、残る半年への活力になります！
「完全予約制」のカツオのたたき。
今年も受付開始です(^^)
美味しさのポイント！
◆ワラ焼きとは？
皆さんも、「土佐のカツオ」として、映像で見たことがあるのではないでしょうか。
稲などの茎を乾燥させた「ワラ」で、カツオを炙り焼きにする料理です。
炭と比べ、ワラ使うことで、2つの利点があるそうです。
1つは、ワラの香りがカツオの味わいに合うこと。
もう1つは、高温かつ一瞬で焼き上げられることです。
これは、ワラの炎が一瞬で800度の高温になり、あっという間に消える性質のおかげ。
皮に香り良い焦げ目が付き、皮目の脂が溶けて赤身に馴染み、赤身自体は ほとんど生のキレイな赤。
この「たたき」が最も美味しい状態を、ワラの火加減で作り出せているそうです。
◆試食の感想は？
藤田屋といえば、スタッフみんなで味見をするのが通例です。
この度のカツオのたたきも、みんなで食べてみました。
表面はしっかり焼き色があり、中身は赤いお刺し身状態。
良いカツオのたたきの条件を満たしています。
ワラ焼きによる香ばしさが強くて、炭の味わいが好きな方には、満足いただけると思います。
季節柄もあるかもしれませんが、カツオ自体の赤身としての味わいも深いと感じました。
赤身魚の独特の味わいが、より際立っていて、私は好きです。
お酒との相性がハマったときは、より深～い旨味が感じられるはずです！
◆冷凍ならではの美味しさ
本品は、冷凍の状態でお届けします。
冷凍食品と思うと、一段下がったような印象を受けますが…
生の魚をより新鮮に、岐阜のような海なし県に届ける手段として、急速冷凍は決して悪い方法ではありません。
一本釣りしたカツオを船上で急速冷凍し、港へ。
冷凍状態でワラ焼きをした後、「再凍結」され、当店まで届きます。
実際に、試食のときに解凍しました。
パックのまま流水で、5～10分ほどで解凍できました。
芯に凍結した部分が少しだけ残るくらいに解凍できると、食感が締まって、むしろ美味しく感じました。
生のカツオと比べ手軽さはないですが、冷凍ならではの食べ方ができるのは、新たな魅力です。
肝心の、カツオのたたき自体の新鮮さ・味わいについても、私は以前に優るとも劣らないと感じました！
価格とお渡し日
◆高知一本釣りワラ焼き『カツオのたたき』
（※画像は商品イメージです。外観・付属品など異なる場合があります）
◆単価と大きさ
自然のもののため、単価や大きさは、漁の結果で変わります。
【単価】 漁獲量による時価ですが、100gあたり 400～500円程の予測です。
【大きさ】 穫れた大きさで変動しますが、1節 250～350ｇ(2～3人分)の予測です。
※上記の場合、1節の価格は1,000～1,750円あたりになります。
◆お受取り日
2024年 5月 の 24日（金）または 25日（土）
必ず当日に、お店で受け取ってください。
「冷凍」の状態でお渡しします。
※賞味期限は20日間ほどで、パックに記載。
※解凍後は すぐにお召し上がりください。
※商品の性質上、通信販売にはご対応できません。
※写真はイメージです。
◆さらに…
・柚子ポンたれ付き。
・塩で食べると美味しいので、岩塩の小袋をオマケする予定です！
・カツオのたたきに相う、日本酒やワインもどうぞ！
予約方法は？
◆「ぜひ食べたい！」と決めた方は…
・忘れて機会を逃さないよう、今すぐに ご予約くださいね！
(ご予約締切日 5/17 )
・電話 0584-89-1221
→最初に「カツオのたたきの予約です」とお伝えください。
→「ご予約数」「お名前」「お電話番号」「ご希望のお受取り日」をお聞きします。
※応答時間外で留守番電話だった場合は、上記の内容を録音してください。
・お渡し日の近くに、こちらから電話で予約確認をします。
◆「ちょっと迷うなぁ」という方は…
・店長ブログで、適宜 情報をお伝えしています。
もし後で「やっぱり欲しい！」となったとき迷わないために、
ぜひ、今すぐブックマークしておいてくださいね。
