地酒の値上の原因は、外食チェーン！？【藤田屋 店長のつぶやき Vol.67】
2025/05/24
カテゴリー店長のつぶやき
藤田屋 店長のつぶやき Vol.67
【地酒の値上の原因は、外食チェーン！？】
とある酒蔵の方から、とても興味深い話を伺いました！
なんと、酒米の王様「山田錦」の値上がりの原因が、酒造りとは無関係な「大手外食チェーン」にあったというのです。
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酒米には、外見などで決まる「特上、特等、1～3等」の等級があります。
たとえば、同じ山田錦を使った地酒でも、上質なものは、等級の高い酒米が使われます。
ただ、今回の発端は、この等級に満たない「等外」山田錦です。
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ご存じの通り、昨年の猛暑による不作で、食用米の価格が高騰しました。
そこで某大手外食チェーンが目をつけたのが、比べて安かった「等外」山田錦。
酒造業者より先に、大量に買い付けたようです。
結果、等外山田錦の価格は140％ほどにまで高騰。
その影響で、等級の高い山田錦までも、価格が引き上がってしまったそうです。
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山田錦は酒造りには最適な品種ですが、食味にはやや劣るとも言われます。
そのため某チェーンでは、他の食用米とブレンドして使用しているのだとか。
なんとも、もったいない話ですね…
外食産業は、日本酒業界よりも圧倒的に大規模です。
こうしたパワープレイに正面から対抗するのは、正直なところ難しいでしょう。
とはいえ、こうした逆風をどう乗り越えるかが、今の酒蔵に問われているのも事実です。
すでに新たな取り組みを始めた酒蔵もあり、心強く感じます。
酒商店の私、藤田屋としては、そうした挑戦の品をお客様に伝えることで、微力ながらも日本酒業界の助けになれたら、と思います！
◆次回ご来店のとき「読んだよ」の声が聞けると うれしいです(^^)
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藤田屋本店 <地酒とワインとお取り寄せ食品の店>
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