覚悟せよ！ 山田錦の潜在能力(ポテンシャル)『龍力 特別純米 山田錦88コメコトブキ』
『龍力 特別純米 山田錦88コメコトブキ』
先日、店長に、蔵人さんとお話ししつつ試飲できる機会がありました。
呑んでまず感じたのは、やはり高精米の酒とは全く違うこと。
正直、キレイ系ではありません。
稲穂そのもののような、こうばしい香味が強く出てます。
味成分が多くて、かなり個性的な酒質です。
でも、イヤな雑味やヒネとは感じませんでした。
他にない味わいですが、不思議とまとまりがあるのです。
蔵人さんいわく「この精米歩合は、恐らく他の米品種だと、もっと強く雑味が出る。これだけ味がまとまったのは、やはり特A山田錦だからこそ。その潜在能力を再確認した」と。
私も、なるほど、と納得しました。
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酒商店としては、正直、個性が強すぎてススメにくいお酒ではあります(^^;
お客さんが、いつもの日本酒の味を期待して呑むと、「なんじゃこりゃ」となってしまう怖さがありますからね。
しかし、山田錦の潜在能力(ポテンシャル)を これほどまで真っ直ぐに感じられるのは、この品にしかない価値です。
これを伝えないのは、酒商店として、勿体ないと思ってしまいました。
覚悟を決めて、山田錦と正面から向き合う。
そんな心持ちができた方にこそ、ぜひ呑んでいただきたく思います。
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料理と合わせる場合、この個性的な香味は、何にでも合うわけではありません。
こうばしさ、味成分の多さを考えた選択が必要です。
面倒ですが、しかし、だからこそ、マッチングしたときには、味わいが奔流のように押し寄せ、他にない味わいの多幸感を生むでしょう。
タレの焼き鳥や、ジビエなど、味わいが強いもの。魚料理なら脂が多いものが良いと思います。
珍しい味なので、ぜひ、いろいろな組み合わせを試すこと自体を たのしんでほしいです。
温度を変えて試すこともお忘れなく。
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以前のブログで、本品が造られた経緯などを書いています。
↓よければ、こちらからお読みください。
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『龍力 特別純米 山田錦88コメコトブキ』
原料米：兵庫県特A地区産山田錦
原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合：88%
製造者：株式会社 本田商店(兵庫県姫路市)
◆次回ご来店のとき「読んだよ」の声が聞けると嬉しいです(^^)
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