ワイン保存は小ビンが最適！と確証を得た話：店長日記
店長がネットで読んで「やっぱりなー」と思った記事。
どうする？飲み残したワインの保存方法 「瓶にラップ」ｏｒ「コルクを戻す」？ ソムリエに聞いてみた
結論、タイトルの方法よりも、小さなビンにワインを移した方が保存性が高い、というお話でした。
これ、私も全く同じ結論に達してました！
以前から、お客さんに保存方法を聞かれたときは、口頭で伝えてましたね。
しっかりとした職業ソムリエの方も言ってるなら、間違いなかったな、と自信に思えました(^^)
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私がオススメする小ビンは、200～300mlほどのサイズで、長細い形のものです。
100均でも売ってるので、簡単にお安く手に入りますよ。
雑菌でワインを劣化させないよう、使う前に煮沸消毒しましょう。
注意点は、冷蔵庫に入れるとき、必ず、「縦向き」に置いてください。
横向きにすると、空気と触れる面積が増えてしまうので、メリットがなくなります。
私はワインだけでなく、日本酒もこの方法で保存してます。
今思いましたが、「どんなビンがいいか分からない」という方のために、小ビンをお店に置いた方がいいでしょうかね…
安いビンの仕入れルートがないし、現状は大量仕入れもできないので、お値段100円とはいかないでしょうけれど(^^;
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ちなみに記事では、ラップとコルク、どちらが良い方(マシな方)かの結論は書いてませんが…
私は、どちらかというと、ラップの方が保存性が高いと考えます。
抜栓したコルクは、どうしても隙間ができやすいので、後から空気がビンの中に入り込み、より劣化が進みやすくなります。
それに比べれば、ラップをして輪ゴムで留める方が、気密性を高くできるからです。
ともあれ、小ビンに移す方法と比べれば、2つの方法は五十歩百歩ですから。
よくワインを呑む方は、今すぐ小ビンを用意しましょう(^^)
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あと、記事中に、サングリアを自作するくだりがありますが。
一晩寝かすのは、自家醸造の法律的にマズイのでは…と、ちょっと思いました。
発酵しちゃいますからね。
ソムリエさんも、本当はオフレコで話したんじゃないかな、と思いますが…
私から皆さんへは、この部分はマネしないでください、とお伝えしておきます。
◆次回ご来店のとき「読んだよ」の声が聞けると嬉しいです(^^)
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