このインパクト！クジラなではの旨味！お取り寄せ缶詰『くじらのアヒージョ』
【このインパクト！クジラなではの旨味！】
藤田屋の、お取寄せ缶詰。
スタッフみんなで「味見の会」をして、美味しかったものだけ選んでいます。
先日の味見の会のとき、「これは食べごたえがあるね」「インパクトがすごい！」と話題になった缶詰。
それが、新しく届いた『くじらのアヒージョ』です！
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アヒージョといえば熱い状態が定番ですが。
常温で食べても、しっかり美味しい缶詰です！
常温のほうが、クジラ肉の歯ごたえが強く感じられますし、比較的サッパリとした味わいで食べられます。
店長は温めた状態でも食べてみました。
クジラ肉から少し臭みが出た気がしますが…
一方で、噛み締め、含み香を意識すると「独特の旨味」がにじみ出てきます！
これが、豚肉や牛肉とは、また違った旨味で。
クジラ肉に特有の美味しさを知ることができました(^^)
なお店長は、残ったオイルと少量の具材に、少し塩を足して、パスタにあえて食べてみました。
これまた美味しかったです！
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ともすればクセが強いクジラ肉を、美味しく仕上げるため。
調理には手間がかかっています。
①クジラ肉を熟成。
②熟成後に下ゆで。
③コンソメベースの調味液に浸け込み下味をつける。
④他の具やオイルと合わせ缶詰に。
また、レシピは、辻学園調理・製菓専門学校との共同開発。
学内コンペを勝ち抜いた、秀逸なレシピを再現したそうです！
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具は、ひげクジラの肉、マッシュルーム、にんにく、唐辛子。
歯ごたえがたのしめる大振りなクジラ肉がたくさん。
マッシュルームもまるごとです。
にんにくや唐辛子は、缶の中で共に油漬けになっており、旨味やスパイシーさを他の具へ常にしみこませている状態です。
オイルはオリーブ油、大豆油、米油のブレンド。
そのためオリーブオイル独特のクセは強くなく、食べやすさに一役買っています。
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藤田屋では以前『くじらの和ヒージョ』という、和風ダシを使った やさしいアヒージョを紹介していましたが。
今度の『アヒージョ』は、それとはまた違う、パワフルな味わいが美味しいです！
全部で24缶を取り寄せたので、しばらくお店にはあると思いますが…
なくなったとき、メーカーの木の屋さんに、常にあるとは限りません。
気になった方は、ぜひお早めにお店に来て、食べてみてくださいね！
【このインパクト！クジラなではの旨味！】
くじらのアヒージョ
… 150g 584円（630込）
◆次回ご来店のとき「読んだよ」の声が聞けると嬉しいです！(^^)
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【酒の藤田屋本店】
店舗 9:00～19:00（月～土・日も毎日営業）
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