山政さんに聞きました！今度のカツオは南方鰹
2022/10/04
カテゴリーお取寄せ食品
【山政さんに聞きました！今度のカツオは南方鰹】
いつも美味しい『戻りカツオ』や『初カツオ』をお願いしてる、静岡県焼津市の山政さんから、先日、連絡をいただきました。
今度の10月に予定しているカツオは、いつもより南の赤道付近で獲る『南方鰹』になるそうです。
◆
今年は潮の流れが違うそうで、戻りカツオが例年のように北へのぼってこないのだとか。
詳しい理由は、海釣りにうとい店長には理解しきれなかったのですが…
一番大事な部分、釣れるカツオの味わいについて、ちゃんと聞いておきました(^^;
南方で獲れるカツオは、例年よりも脂は少なめで、サッパリとした味わい。
「初カツオ」とくらべ、同等か、やや多めの脂、という予想だそうです。
◆
脂たっぷりの、あの戻りカツオの味わいとは違いますが…
今年はまた別の美味しさを たのしめる、とも言えます！
もちろん、獲る場所は違っても、製法は同じです。
一本釣りしたカツオを、新鮮なまま炭火焼きし、その日に発送。
臭みを感じない、新鮮なカツオの味わいは変わりません！
◆
そんな『カツオのタタキ』。
「完全予約制」で、静岡県焼津港から、やって来ます。
↓より詳しい情報はこちら。
↓気になったら、ぜひ読んで、ご予約くださいね！
「忙しくなる年末前に、食べておきたい『節目の味』！」
https://sake-fujitaya.com/limited/post-81778/
◆ご予約済みのお客様へ
本件が判明する前のチラシやSNSでは、今回のカツオを「戻りガツオ」とご案内していました。
現在までにご予約いただいたお客さまには、ご案内の訂正と予約取消が可能な旨を、随時ご連絡しております。
もし先に本記事をお読みになった場合は、ご連絡が前後してしまい、申し訳ございません。
いましばらくお待ちくださいまうようお願い申し上げます。
◆次回ご来店のとき「読んだよ」の声が聞けると嬉しいです！(^^)
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