初カツオのたたき食べました！
2023/05/22
カテゴリーお取寄せ食品
先日の金土曜の、藤田屋のカツオの日。
完全予約制の「カツオのたたき」がやってくる日です。
私、店長も、初カツオのたたき をいただきました！
今回はシンプルに、薬味なし。
付属の、特性ポン酢タレでいただきます。
せっかくなので、ちょっと感想を書いてみます。
◆味わいは？
今年は、かなり赤身が濃い色合い。
弾力が強くて噛みごたえがあり、よく噛むことで赤身の旨味がしみ出てくる印象です。
炭火の炭が、しっかりと乗っていて、強い香ばしさを感じます。
薬味なしですが、産直で今朝届いたばかりなので、私は臭みをぜんぜん感じませんでしたよ。
ひとつの柵の、中央や端の部分などは、厚さが違ってきます。
そのため、「火が通った部分」と「お刺身の部分」のバランスが変わります。
これが味わいの変化となり、飽きないので、たくさん食べてしまいました(^^)
◆今年の傾向は？
ニュースでは、例年よりも脂が乗ってる傾向だと聞きましたが…
やはり初ガツオだけあってか、正直なところ、戻りガツオほどの脂は感じられなかったですね。
（腹と背の部位の差もあったのかもしれません）
でも、これはこれでサッパリと、絞まって弾力ある赤身をシッカリ味わえて、良かったかなと思います。
◆お酒との相性は？
日本酒や赤ワインと合わせてみました。
個人的に一番好みだったのは、赤ワイン。
タンニンと炭がマッチングして、美味しかったです！
日本酒は超辛口と濃醇なもの、2種類 試しました。
旨味の相乗効果という意味では、濃醇系がいいなと思いました。
◆次は戻りカツオで！
約半年後の10月に「戻りカツオ」を予定しています。
今から たのしみです！
また完全予約制で、1ヶ月ほど前から受付けますので、お見逃しなく。
そういえば、昨年の戻りカツオは、不漁のため南方カツオに変更になりました。
地球温暖化の影響か、近年は漁にも不確定要素が大きいようです。
今年は どうなるでしょうか…
対応する漁師さんも大変だと思いますが、ぜひ大漁になって欲しいですね！
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【酒の藤田屋本店】
店舗 9:00～19:00（土日も営業）
岐阜県大垣市新田町3-8
