サンドイッチとメリハリ：店長日記

サンドイッチを食パンで作ったときのこと。

パンを上側だけ180度回転させて、パンの耳が均質にあたるようにしたことがあります。

この方が、全体に美味しく食べられるんじゃないかなと思って。

 

 

でも、実際に食べると、なんだか物足りなく感じました。

食べてても、変化がないといいますか。

 

やわらかな白い部分と、固めの耳部分。

これらのメリハリが、以外なほど大事だったんだな、と感じました。

 

パンだけじゃなくて、ハムが重なってたり、レタスの芯にあたったり。

そうした一つ一つ違う食感が、手作りサンドイッチの、重要な要素なのかもしれません。

 

◆

 

同じものでも、違った味わいを たのしめるもの。

 

日本酒でいうと、「にごり酒」が思い浮かびます。

米の旨味甘味が強く感じられる、米麹などの「おり」が沈殿しているお酒。

その混ぜ具合で、同じ1本でも、違った味わいが たのしめます。

 

◆

 

ワインも、実はボトル内の上下で、少し味わいが違うことがあります。

ワインの中には様々な成分があり、立てたまま長く置くと、成分がそれぞれの軽重によって、ゆっくりと上下に分かれていくからです。

 

一般には、抜栓前にボトルごと回して均質化させますが…

あえて、それをしないで飲んでみるのも面白いかもしれませんね。

 

※「店長日記」とは。

日常の、ちょっとした出来事から、思いつきや連想をつづります。

 

◆次回ご来店のとき「読んだよ」の声が聞けると嬉しいです！(^^)

—

小さな「嬉しい」「楽しい」「幸せ」をつむぐ

【酒の藤田屋本店】

店舗 9:00～19:00（月～土・日も毎日営業）

岐阜県大垣市新田町3-8